Ensalada de verduras asadas

Receta de ensalada de verduras asadas
Una Ensalada de verduras asadas, es el platillo que en esta ocasión les compartimos, con mucho gusto, como sabemos las ensaladas son muy fáciles de elaborar, pero todas tienen su toque.

Ese toque, de los ingredientes, que lleva es la receta de ensalada de verduras asadas, es lo que les traemos.
Ingredientes:

1 taza de pimiento verde o amarillo
1 taza de tomates cherry en mitades
1 taza de zanahorias, en rebanadas delgadas
1 taza de champiñones rebanados
½ taza de cebollas picadas
2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso picadas
2 cucharaditas de jugo de limon
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de oregano seco
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de azucar
3 tazas de espinacas en pequeños trozos y sin los tallos

Preparación:

Calentar el horno a 190º C. Combinar los pimientos, los tomates,las zanahorias, los champiñones, la cebolla y 1 cucharadita de el jugo del limón  el aceite, orégano y la pimienta negra en un recipiente, revolvemos y cubrimos, antes distribuir bien todas las verduras en una sola capa en una charola que se pueda meter al horno.

Hornee por 25 minutos, revuelva de nuevo para que se mezclen los sabores, y retirar del horno, añadir el jugo de limón que resta y el azúcar  y servir caliente sobre las espinacas.

Rinde para 2 porciones

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